המון שנים קיגל היה נחשב אצלי למאכל ממש לא ברור, ובטח שלא מפתה
עד שיום אחד החלטתי לקחת סיכון ולטעום, ונשביתי בקסם המתיקות
כמובן שלא עלה על דעתי לנסות להכין את זה לבד מרוב סיפורי ניסים ונפלאות על המיומנויות שנדרשות להכנת קיגל אמיתי, כמו שצריך
ובכל זאת, יום אחד כשהתגלגלתי לבלוג של מרילין גיליתי מתכון, ותמונות, שנראו כ"כ טוב שהייתי חייבת לנסות
כמו שבטח ניחשתם- מאז לא הפסקתי להכין!
אז הנה המתכון של מרילין לקיגל
וכל מי שאוהב קיגל אבל חושש מהכנה מסובכת- מוזמן להרים את הכפפה ולנסות לעקוב אחרי ההסברים והתמונות המפורטים
חשוב לעקוב אחרי ההוראות, אבל בסה"כ המתכון קל להכנה, והתוצאה נפלאהאז הנה המתכון של מרילין לקיגל
וכל מי שאוהב קיגל אבל חושש מהכנה מסובכת- מוזמן להרים את הכפפה ולנסות לעקוב אחרי ההסברים והתמונות המפורטים
ראשית הנה המתכון בקצרה:
חצי כוס סוכר
חצי כוס שמן
חצי כוס שמן
חמש כוסות מים
כף גדושה מלח
כפית פלפל שחור
כף גדושה מלח
כפית פלפל שחור
5 כפות סוכר
1 חבילת אטריות דקות-400 ג'
4 ביצים
בסיר גדול מבשלים את השמן עם חצי כוס סוכר עד שהופך לקרמל
יוצקים פנימה 5 כוסות מים
מוסיפים אל הסיר:
1 כף מלח
1 כפית פלפל שחור
5 כפות סוכר
ומביאים לרתיחה
כשהמים רותחים שופכים פנימה את האטריות ומבשלים 6 דקות
מכבים את האש, ומצננים מעט
מערבבים פנימה את הביצים, בהדרגה
יוצקים לתבניות ואופים כשעה בחום בינוני
אז איך מכינים את הקיגל?
קונים חבילה של אטריות דקות או דקיקות
מכינים שמן, סוכר, פלפל שחור, ומלח
קונים חבילה של אטריות דקות או דקיקות
מכינים שמן, סוכר, פלפל שחור, ומלח
מצטיידים בסיר גדול- כזה שמבשלים בו פסטה, לדוגמא
וגם כף הגשה גדולה- כאשר החלק המעוגל שלה עשוי מתכת ולא פלסטיק/עץ
את הסיר הגדול שלנו מניחים על אש בינונית ומחממים בו:
1/2 כוס שמן
1/2 כוס סוכר
אישית אני ממליצה לא לחמם על להבה גדולה מדי, ותכף אסביר למה
בכל מקרה צריך להשגיח על העסק- שלא ישרף
אם נדמה שהקרמל קצת נקרש על תחתית הסיר/על הכף אין מה לדאוג כי הוא שוב יתחמם ויימס בהמשך
בינתיים מכינים כלי (סיר או קערה גדולה) עם חמש כוסות מי-ברז
עוקבים אחרי הקרמל שבסיר
ברגע שהצבע הופך לצבע חום-קרמלי (שדומה לצבע הסופי שבו נרצה את הקיגל שלנו),
יוצקים פנימה לתוך הסיר את כל המים (אפשר בבת אחת, אפשר פעמיים שלוש צמודות)
ברגע שהצבע הופך לצבע חום-קרמלי (שדומה לצבע הסופי שבו נרצה את הקיגל שלנו),
יוצקים פנימה לתוך הסיר את כל המים (אפשר בבת אחת, אפשר פעמיים שלוש צמודות)
כאן צריך להזהר בגלל שהשמן הרותח קופץ במפגש עם המים. אם חיממנו את השמן על להבה לא גדולה מדי, השמן יקפוץ הרבה פחות (וילכלך פחות מסביב....)
עכשיו אפשר להגדיל להבה, ומביאים את המים עד לרתיחה
בינתיים מוסיפים למים:
5 כפות סוכר
1 כף מלח
1 כפית פלפל שחור
מערבבים קלות עם הכף הגדולה שלנו
ומחכים שהמים ירתחו
פותחים את שקית האטריות- בד"כ אני משתמשת באטריות דקיקות או דקות, אפשר באטריות "סבתא" או אטריות ביצים.
ברגע שהמים רותחים יוצקים פנימה את כל תכולת שקית האטריות- 400 ג' אטריות
ומבשלים 6 דקות. לפעמים צריך דקה יותר או פחות, זה תלוי בעובי האטריות
בכל מקרה אנחנו צריכים להגיע למצב שבו האטריות רכות וספגו את רוב הנוזלים, אבל עדיין יש קצת נוזלים בסיר
מחכים קצת שהכל יתקרר
לבריאות ובתיאבון!
