כמה מתכוני בצק לפיצה אתם מכירים? בוודאי המון
וכמה מתכונים לבצקי שמרים? בוודאי עוד יותר
תמיד אני מנסה להבין איך מחליטים מה הכי טוב, ובכל תקופה אני מוצאת את הבצק הכי טוב התורן.
התגלית האחרונה שלי היתה כשהכנתי לחמניות לפני שבועיים. הבצק שהכנתי היה לפי מתכון של "חלות משמיים" מהספר הנהדר "לקראת חלה" שמלא במתכוני חלות ולחמים מעולים.
יש לנו שכן שמכין לפי המתכון הזה את החלות לשבת כל שבוע באופן קבוע, ותמיד כשאנחנו אוכלים איתם בשבת-מה שקורה די הרבה- אני אומרת לעצמי שאני חייבת מדי פעם להכין את החלות האלה, הן כ"כ רכות וטעימות!
כאמור- הכנתי בצק, בכמות די נכבדת, והחלטתי שחבל להכין מכל הבצק רק לחמניות שכולן זהות, ובחלק מהבצק החלטתי להכין פוקצ'ה.
שיטחתי את הבצק בתבנית מרופדת בנייר אפייה, שימנתי קצת את הבצק מלמעלה, פיזרתי תבלינים, והכנסתי לתנור לחצי שעה.
כמובן שסוף הסיפור ידוע מראש, אם החלטתי להעלות את המסקנות לבלוג- הפוקצ'ות יצאו רכות וטעימות כ"כ, היה קשה להפסיק לאכול מהן.
מה שכיף פה- שאפשר לשחק עם התוספות לפי מה שמתחשק כל פעם:
אפשר לפזר למעלה זעתר, פפריקה עם אבקת שום ובצל מיובש, בצל חי ועגבניות, או שילוב של כמה מהאפשרויות
כמובן אפשר גם להכין פיצה- עם רוטב עגבניות, וגבינה
אפשר לפזר פפריקה מעורבבת עם אבקת שום ואבקת מרק/מלח סלרי- כמו שהצעתי למעלה- ומעליה לפזר את תוספות הפיצה האהובות עליכם, כך שמי שלא אוהב את רוטב העגבניות יכול גם הוא להנות מ"פיצה" עשירה ומפנקת
כמובן שהתיבולים שהצעתי פה אלה המועדפים עלי- אבל תפתחו את המזווה הביתי ורוצו עם הדמיון שלכם ושימו איזה תבלינים או ירקות שמתחשק- פלפלים, זיתים,פטריות,חצילים,גבינות, תימין,אורגנו,בזיליקום............השמים הם הגבול
וכמובן אני אזכיר שכל מי שמחפש רעיונות נחמדים לפעילות עם הילדים- בצק זה אחד המנצחים. עדיין לא פגשתי את הילד שלא מתלהב מעבודה עם בצק. זה גם יצירתי, גם כיף וחוויתיי, וכמובן- חוסך את הצורך בהכנת ארוחת ערב :)
הנה המתכון לבצק- מתכון ל"חלות משמיים" מהספר "לקראת חלה"
1 ק"ג קמח (אפשר להשתמש בקמח לבן או 70% מלא)
2 כפות שמרים יבשים
5 כפות סוכר
1/2 2 (שתיים וחצי) כוסות מים חמימים
1/2 כוס שמן
1 כף מלח
לשים יחד את כל החמרים פרט למלח, עד לקבלת כדור בצק, ואז מוסיפים את המלח
לשים את הבצק כעשר דקות, לבצק חלק ורך אך לא דביק
מורחים במעט שמן את הבצק ואת הקערה, מכסים ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח (אפשר במקום חמים לשעה-שעתיים, אפשר במקרר-ללילה)
אחרי שהבצק תפח-
מחלקים לכדורים ומשטחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה
אפשר להכין פוקצות קטנות/ארוכות/עגולות- לפי החשק, רק חשוב לשים לב לשנות את זמן האפיה לפי גודל הפוקצות
אם לתבנית אחת גדולה נצטרך כחצי שעה אפיה ב-180, אז כשנכין פוקצות קטנות יותר כדאי לבדוק את מצב האפיה אחרי 20 דקות בתנור
אחרי שמוכן- אם לא רוצים להשתמש בטווח של יום- אני ממליצה לאחר צינון לעטוף את הלחם/פוקצ'ות המוכנות בניילון נצמד, לעטוף בעוד שקית (אפשר פשוטה, כזאת שנשארה מהקניות האחרונות בסופר) ולהכניס למקפיא. ככה יהיה אפשר להוציא ולחמם מעט והלחם יהיה כמו טרי
תהנו!
