פשטידת תפוחי אדמה של נטלי

פשטידות תפוחי אדמה זה אחד המזונות האהובים עלי, אבל אף פעם לא הצלחתי להתמיד במתכון אחד
עד שחברים טובים באו לסעודת שבת והביאו איתם פשטידה טעימה ורכה
כמובן שבקשתי את המתכון, והנה הוא לפניכם

הכמות מתאימה לשתי תבניות אינגליש קייק
או תבנית מלבנית בגודל חצי תבנית תנור
אם רוצים ניתן גם להכין כמאפינס-פשטידות אישיות, ולקצר את זמן האפיה בהתאם

8 תפוחי אדמה בגודל בינוני
2 בצלים בגודל בינוני
4 ביצים
1/2 כוס שמן
4 כפות קמח
1 כף מחוקה מלח
1/2 כפית פלפל שחור
לגיוון- ניתן להוסיף 1 כפית אבקת שום
מחממים תנור לחום 180 מעלות

במעבד מזון או פומפיה מגררים גס את הבצל ותפוחי האדמה *
מסננים מהנוזלים ומערבבים עם שאר החומרים
מעבירים לתבנית
אופים כ-40 דקות עד הזהבה

*עיקר העבודה כאן הוא גרירת הירקות, משימה שאני מוותרת עליה בשמחה רבה. בשביל זה קניתי מעבד מזון פשוט פשוט שעלה סה"כ 100 ש"ח. אולי זה לא המוצר הכי איכותי בשוק מעבדי המזון, אבל הוא עושה עבודה טובה מאוד וחוסך לי עבודה

בתיאבון!

עוגת פאדג' בראוניז עם קרם קצפת ותלתלי שוקולד

נכון שאחרי שם כ"כ ארוך פשוט רוצים כבר לקחת ביס?
שעה אחת וזה מוכן!

הביביסיטר הקבועה של הזאטוטים שלנו חגגה יומולדת, אז הכנתי לה עוגה טעימה
לבסיס- מתכון של הבראוניז המנצחים של דנה
מעל הבסיס השוקולדי- קרם קצפת טעים עם וניל
ולקישוט- תלתלי שוקולד

ראשית הכנתי את הבראוניז, כי הם צריכים להתקרר לפני שנוכל למרוח עליהם את הקצפת:

טורפים בקערה:

4 ביצים

1 וחצי כוסות סוכר

מוסיפים, ומערבבים אחרי כל הוספה:

3/4 כוס שמן

1 כוס קמח

1 כוס קקאו

אופים 25 דק' ב-190

הבראוניז לא נאפים לחלוטין, אלא נשארים פאדג'יים, וזה כמובן חלק מהקסם שלהם :) אז אל תתפתו לאפות אותם יותר מדי זמן, אפילו אם הם לא נראים לגמרי "אפויים"

להכנת הקצפת-

1 שמנת מתוקה או קצפת צמחית

1 אינסטנט פודינג וניל (או 4 כפות גדושות)

1/2-1 כוס חלב או מים/חלב סויה

מקציפים במהירות גבוהה את השמנת (בזהירות לא להקציף יותר מדי!), וכשמתחילה להיווצר קצפת- מוסיפים את האינסטנט פודינג  ובהדרגה את החלב. ממשיכים להקציף עד לקבלת מרקם קרמי

זהו, הקצפת שלנו מוכנה, וברגע שהבראוניז הצטננו אנחנו יכולים לצקת את שכבת הקרם, וליישר

מי שרוצה להכין קישוט של תלתלי שוקולד, מוזמן:

נצטרך:

קולפן ירקות רגיל

טבלת שוקולד מריר

נותנים לשוקולד להתחמם טיפה בקרבת מקור חום (סביבת התנור/קומקום), כדי שהוא יהיה גמיש יחסית

מתחילים לקלף את קצה הטבלה, לכל אורך הדופן

משתדלים לעבוד בתנועה איטית על מנת ליצור תלתל כמה שיותר ארוך (טמפרטורת השוקולד גם תשפיע על זה)
אחרי קצת אימונים תצליחו להגיע לתוצאה הרצויה
(למי שמעוניין, אפשר גם לקנות קישוט תלתלי שוקולד בחנויות של מוצרי אפיה)

יומולדת שמח!!!!

בצק רב תכליתי- בלי מרגרינה ובלי התפחה

מתכון בצק מסבתא מלכה, שקבלה אותו משכנה מבוגרת מאוד
לבצק הזה יש כ"כ הרבה מעלות:
אין בו מרגרינה, הוא מתאים למתוק, מתאים למלוח, מתאים כבסיס, לבורקס, לעוגיות וכו' כיד הדמיון

לא דורש חומרים יקרים או התעסקות מסובכת, לא דורש התפחות, והוא נעים ונוח לרידוד

אמנם במתכון המקורי אמורים לקרר ללילה, אבל זה לגמרי לא הכרחי,

ואפשר לקבל תוצאות מצוינות גם עם בצק מיד אחרי הכנתו

 

להכנת הבצק

 

 מערבבים בקערה

4 וחצי כוסות קמח (אפשר להשתמש בקמח 70 אחוז מלא)

1 כוס שמן

1 כוס סודה/מים רותחים/מים

2 כפות חומץ

2 כפות סוכר

קורט מלח

לשים לכדור בצק, עוטפים בניילון נצמד

ומכניסים למקרר

* במתכון שסבתא הכתיבה לי כתוב שעדיף לקרר את הבצק למשך לילה, אז אם זה מסתדר- טוב ויפה. אבל אם לא, גם קירור קצר הוא בסדר במבחן התוצאה

מרדדים דק וממלאים במלית הרצויה

לרעיונות למליות- אתם מוזמנים לקרוא את מגוון הפוסטים שמצורפים בתוית "בצק רב תכליתי"

כמו מטבוחה

פינוק קטן בתיבול פשוט, לארוחת בוקר/ערב, בסנדביץ או כסלט בארוחה גדולה

טעים בפני עצמו או כבסיס לשקשוקה

1 בצל גדול קצוץ

חצי פלפל אדום או צהוב- קצוץ

2 עגבניות קצוצות

1 שן שום-קצוצה/פרוסה

לתיבול:

בזיליקום יבש לפי הטעם

מעט מלח לפי הטעם

או

תערובת תבלין לשקשוקה

במחבת מחממים שמן

מטגנים את הבצל מעט, ומוסיפים את הפלפל

מטגנים תוך ערבוב מדי פעם עד שהבצל שקוף

מוסיפים פנימה את העגבניות

ומערבבים

מוסיפים את השום

נותנים להכל להתבשל עד שהעגבניות מתחילות להתרכך

מתבלים, ומבשלים עוד קצת, תוך ערבוב

אם רוצים להכין שקשוקה-

שוברים ביצים כמספר הסועדים לתוך קערית, ובודקים מדם

בזהירות יוצקים את הביצים על הירקות שבמחבת

מכסים במכסה או צלחת גדולה, ומבשלים עוד זמן קצר על אש נמוכה 

(כדאי לבדוק את מצב הביצים אחרי דקה או שתיים)

כשהחלבון הופך לבן מכבים את האש ומשאירים מכוסה עוד מספר דקות

עוף ברוטב צ'ילי מתוק

באחת הפעמים שהתחשק לי לגוון בתיבול של העוף, חיפשתי דרך להשתמש ברוטב צ'ילי שהיה במקרר
אחרי כל מיני רעיונות ומתכונים שקראתי ואף אחד לא התאים לי- לא מבחינת הטעם, ולא מבחינת ההתעסקות שדרשו
החלטתי לקחת סיכון ולנסות לבד
רוטב הצ'ילי מהבקבוק היה נראה לי טיפה נוזלי ובהיר מדי בשביל לצקת אותו סתם ככה,
אז הוספתי לו פפריקה- שגם הסמיכה וגם הוסיפה צבע
ולשמחתי הגדולה יצא ממש מוצלח לדעת כל הטועמים

אז מה צריך?

1 ק"ג כרעי עוף
1/2 כוס רוטב צ'ילי מתוק
1 כף גדושה פפריקה

מסדרים את העוף בתבנית לאפיה, רצוי בתבנית שהעוף מונח בה קצת בצפיפות,
כדי שהרוטב יגיע לכמה שיותר חלקים מהעוף, ולא יתייבש

מערבבים את הרוטב עם הפפריקה, ומורחים על העוף באופן שווה על כל החלקים
אופים מכוסה כשעה בחום גבוה של 200-250 מעלות,
וחצי שעה נוספת באותו חום ללא כיסוי

בתיאבון!

עוגיות ממולאות וניל ושוקולד ציפס

חברים טובים עברו דירה, ולשבת הראשונה רציתי להמתיק להם את ההתחלה החדשה ולשלוח עוגיות
השעה היתה מאוחרת מדי בשביל להתחיל להתפיח בצק שמרים, אז חזרתי שוב לבצק הרב תכליתי של סבתא מלכה, והכנסתי בפנים מלית קלאסית של עוגיות שמרים
את העוגיות חתכתי לצורת אצבעות , והתקבלו עוגיות יפות וטעימות מאוד

לבצק:

בקערה מערבבים

4 וחצי כוסות קמח (אפשר להשתמש בקמח 70 אחוז מלא)

1 כוס שמן

1 כוס סודה/מים רותחים/מים

2 כפות חומץ

2 כפות סוכר

קורט מלח

לשים לקבלת כדור בצק
אפשר לעטוף בניילון ולהכניס למקרר, ואפשר לרדד ולעבוד עם הבצק מיד

מרדדים את הבצק לעלה דק
מורחים/מזלפים פס של מלית וניל- ניתן לקנות בחנויות מתמחות למוצרי אפיה
מפזרים שוקולד ציפס
מקפלים את הבצק כך שמכסים את פס המלית, וחותכים עם סכין את הגליל הצר שיצרנו בעזרת סכין

את הגליל שלנו חותכים ל"אצבעות", ומסדרים על תבנית מרופדת נייר אפייה
אופים ב180 כחצי שעה, עד שהבצק אפוי

שבלולי פיצה

הבצק של סבתא מוכיח את עצמו שוב,
כמו שראיתם- מתוק או מלוח, בשרי או חלבי, הבצק בלי המרגרינה וגם כשהוא עם קמח מלא, נותן תוצאות טובות בלי יום לימודים ארוך

לבצק:

בקערה מערבבים

4 וחצי כוסות קמח (אפשר להשתמש בקמח 70 אחוז מלא)

1 כוס שמן

1 כוס סודה/מים רותחים/מים

2 כפות חומץ

2 כפות סוכר

קורט מלח

לשים לכדור בצק
מרדדים

למלית:
 200 ג' רסק עגבניות
חצי כפית סוכר
חצי כפית מלח
 קורט פלפל
אורגנו
זיתים קצוצים-לא הכרחי
גבינה צהובה מגוררת-לא הכרחי
 
מערבבים יחד:

 רסק עגבניות
 סוכר
 מלח
פלפל

מורחים את המלית באופן שווה על עלה הבצק המרודד

מפזרים אורגנו לפי הטעם ואם רוצים גם זיתים קצוצים
מגלגלים לגלילה, ופורסים לפרוסות
 מעל כל פרוסה אפשר לפזר גבינה צהובה מגוררת לפי בחירתכם

 את הפרוסות מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה ואופים כחצי שעה ב180