יש כ"כ הרבה דרכים להכין את הזיתים הטעימים האלה, ואחרי שניסיתי כמה, יצא לי מתכון שהוא הכלאה של ניסויים שונים. המתכונים הרגילים קוראים להשרות את הזיתים במים רותחים- לריכוך, וניטרול הטעם המלוח-מריר שיש להם מנוזלי השימור.
תמיד הקפדתי על השלב הזה, עד שפעם אחת גיליתי במקרה שהקופסה של הזיתים היא של זיתים שכבר מתובלים, ולכן לא היה נראה לי הגיוני להשרות אותם עכשיו ולהוציא מהם את כל הטעם המתובל הטעים. החלטתי לדלג על השלב הזה, ולראות מה יקרה (מקסימום יצא קצת מלוח, אז מה?)
אז הכנתי את הזיתים בלי השרייה מוקדמת, והתיבול החדש היה ממש נהדר. יצא עוד יותר טעים מכרגיל
מאז שיניתי את התיבול בהשראת קופסת הזיתים ההיא, ואני מדלגת על שלב ההשרייה של הזיתים
חשוב לציין כי רשימת התבלינים הינה המלצה, ואם חסר לכם אחד או שניים מהם- בהחלט אפשר לוותר. התבלינים שעליהם לא הייתי מוותרת הם בעיקר אורגנו ותימין, שיש להם טעם דומיננטי ומוסיף המון לדעתי
רוצים לנסות?
תכינו לכם:
1 קופסה שימורי זיתים- רצוי מגולענים
200 ג' רסק עגבניות
2 שיני שום
תבלינים:
תימין
אורגנו
פטרוזיליה יבשה
בזיליקום
מלח סלרי
להכנה:
-מסננים את קופסת הזיתים מנוזלים
-פורסים את השום
-בסיר קטן-בינוני מחממים טיפונת שמן, ומזהיבים קלות את השום (זה קורה מהר, אז שימו לב)
-מוסיפים פנימה את הזיתים, ומתבלים לפי הטעם באורגנו, פטרוזיליה, תימין וקצת בזיליקום ומלח סלרי
- מערבבים קלות, ומוסיפים את הרסק- צריך לעשות הכל בקצב טוב, כדי שהעסק לא יתחיל להשרף
-מוסיפים פנימה קצת מים, לפי רמת הסמיכות הרצויה (אם רואים שהמים מתאדים מהר וצריך עוד- מוסיפים עוד, זה לא יפגום בטעם)
- מי שרוצה יכול להוסיף חצי כפית סוכר, לנטרול החמיצות האופיינית של רסק העגבניות
-מבשלים על אש נמוכה עד שהזיתים מתרככים קצת והרוטב מגיע לדרגת הסמיכות הרצויה לנו
-מצננים ומעבירים לצנצנת
-שומרים במקרר את מה שנשאר אחרי שכולם טעמו ולקחו עוד .. :)
