עוגת גבינה אפויה

אחת העוגות החביבות על בעלי, שהכנתי לו השנה למסיבת ההפתעה (כן,כן, כמו שאתם רואים לפי המספר שבתמונה- השנים עוברות מהר כשנהנים)
כמו הרבה עוגות, גם לעוגה הזאת יש המוני גרסאות.
אני תמיד מכינה לפי המתכון של תמרי, ותמיד מרוצה מהתוצאות.
בתור מי שלא חובבת גבינה או עוגות גבינה, יש לי כבוד לעוגה הזאת שמצליחה לפתות גם אותי....
**שימו לב שהעוגה מתאמה גם לפסח (בקלות אפשר להשתמש בקמח תפוחי אדמה במקום קורנפלור) וגם לרגישים לגלוטן!

אוהבי העוגות הקלות להכנה- אמנם יש כאן הפרדת ביצים והקצפה של חלבונים, אבל ההשקעה משתלמת :)

כך מכינים:

לעוגה
6 ביצים מופרדות 
1 כוס סוכר
750 ג' גבינה לבנה
1 שמנת חמוצה
1 אינסטנט פודינג וניל (או 5 כפות)
5 כפות גדושות קורנפלור

לציפוי
1 שמנת מתוקה
1 אינסטנט פודינג וניל (או כ-5 כפות)
3/4 כוס חלב

מחממים תנור ל-180
מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב
בקערה נפרדת טורפים את החלמונים עם הגבינה, השמנת, הקורנפלור והאינסטנט פודינג
מקפלים את הקצף אל תערובת הגבינה בזהירות
יוצקים את הבלילה לתבנית בגודל חצי תבנית תנור. חשוב להשתמש בתבנית יציבה ולא תבנית מקרטון למשל, כי העוגה כבדה יחסית.
אופים 15 דקות ב180,
ואז מנמיכים את חום התנור ל 150 ואופים עוד שעה

בסיום האפייה מפרידים את העוגה מדפנות התבנית בעזרת סכין, כדי שהיא תשמור על גובה אחיד
מצננים לפני הוספת הציפוי

לציפוי-
מקציפים את השמנת לקבלת קצפת. כשמתחיל להתייצב מוסיפים את הפודינג וממשיכים להקציף. מוסיפים בהדרגה את החלב, לפי הצורך והמרקם הרצוי.
יוצקים ומורחים על העוגה שהתקררה

חציל קלוי

אין פה סוד גדול, והאמת- זה לא ממש מתכון
לוקחים חציל, שוטפים אותו טוב טוב
מכניסים לתנור בחום גבוה עד שהוא רך (יכול לקחת 40-60 דקות, תלוי בתנור ובגודל החציל)
כשמוציאים מהתנור נותנים לו להצטנן ואז אפשר להשתמש בכולו או רק ב"בשר"

לחציל עם טחינה בהגשה יפה-
בעזרת סכין יוצרים חריץ לאורכו של החציל (לא עד למטה) וליצור "סירה" שאפשר למלא בה טחינה. אפשר לקשט עם קצת פפריקה ועלה פטרוזיליה

לסלט חצילים-
אפשר לחתוך את החציל לאורך, לרוקן את תוכן החציל ולערבב עם מיונז/טחינה/שום כתוש וקצת פלפל

ספגטי בסויה ושומשום

האמת היא שהמתכון המקורי שטעמנו אצל חברים היה מורכב מיותר מרכיבים ויותר עבודה
אהבתי את הרעיון, וגם את הטעם, אבל רציתי לקצר תהליכים.

שוב הוכחתי לעצמי שאין צורך לעבוד קשה בשביל לקבל תוצאות מוצלחות
אם אתם רוצים תוספת נחמדה וקלילה להכנה- קחו את זאת בחשבון

מרכיבים

ספגטי או נודלס מבושלים
רוטב סויה
סילאן
2-3 כפות שומשום קלוי

מערבבים הכל יחד, טועמים ומשפרים תיבול
בתיאבון!

 

פלפלים קלויים

כלום עבודה, ויש לנו תוספת כייפית לארוחה


שוטפים פלפלים בכמה צבעים (כמובן גם אם יש רק בצבע אחד זה בסדר, אבל נחמד שיהיה כמה שיותר צבעוני)
פותחים ומנקים את החלק הפנימי
חוצים או חותכים לרבעים
מסדרים בתבנית ומכניסים לתנור בחום גבוה (190) לחצי שעה או עד לריכוך
אפשר לפזר ביניהם שיני שום
כשהפלפלים רכים מוציאים מהתנור ומעבירים לכלי אחר
עם הכלי- מכניסים לשקית ניילון פשוטה (כן, כמו אלה מהסופר) וקושרים, כדי שהאדים ירככו את הפלפלים עוד
אחרי שהפלפלים התרככו והתקררו מערבבים עם מעט חומץ, ואפשר להוסיף עוד שיני שום קצוצות, לפי הטעם

ירקות בתימין

בעלי חגג יומולדת, והחלטתי לשמח אותו
הבחור שלי לא צריך מתנות, יש לו הכל תודה לאל
אבל הוא כבר מזמן לא נפגש עם כל החבר'ה שלו
אז עשיתי סבב טלפונים וכמה קניות
החברים בשכונה עזרו לי להעסיק אותו מחוץ לבית ולארגן את הבית
ואני רק בישלתי כמה דברים, פשוטים ומהירים להכנה (שכמובן צילמתי והעליתי כאן את המתכונים שלהם)

הדלעת בתבשיל הזה הפתיעה אותי לטובה. לא תכננתי להשתמש בה, פחדתי שהיא תהיה מתוקה מדי... אבל במטבח, כמו בחיים- יש הפתעות. אנחנו יודעים מה אנחנו מכניסים לתנור, אבל לא תמיד יודעים איך זה יצא.
איזה כיף כשההפתעות הן לטובה!

מה מכינים?

בסה"כ חותכים גס ירקות

קישואים
דלעת
בצל

מתבלים במלח, פלפל, ותימין
מערבבים עם קצת שמן ומכניסים לתנור בחום גבוה ל30-40 דקות

סלט כרוב בסויה

כל כך פשוט
כל כך זול
כל כך יפה
וכל כך טעים!

נכון שהכרוב דורש קצת הכנה וניקוי, אבל אם ממש מתעצלים אפשר לקנות כרוב נקי וקצוץ

לסלט

כרוב לבן נקי וקצוץ גס לרצועות
גרעיני חמניה
רוטב סויה

מערבבים הכל יחד ומגישים

לגיוון אפשר להחליף את גרעיני החמניה בשקדים-פרוסים/קצוצים/שבבים. כך הכנתי במקור- אבל זה מייקר קצת את הסלט. חברה הציעה לי כתחליף את גרעיני החמניה ואימצתי בחום

אורז עם גזר ועוף-ארוחה בסיר אחד

היתה תקופה שהכנתי סיר כזה כל שבת, עד שמיצינו את העניין ועברנו לגוון עם תיבולים ומנות שונות

בשבועות האחרונים בעלי נזכר במנה הזאת וביקש יפה, אז הכנתי לו

פשוט להכנה, וטעים מאוד

ארוחה בסיר אחד

מצרכים:

1 ק"ג כרעי עוף

2 כוסות אורז לבן

בצל גדול קצוץ

גזר או שניים חתוך לגפרורים

מלח

פלפל

כורכום

מלח סלרי או אבקת מרק בטעם עוף

להכנה:

בסיר גדול מחממים כף או 2 של שמן, ומטגנים את הבצל מעט

מוסיפים פנימה את הגזר, וממשיכים לטגן עד שהבצל שקוף

שופכים פנימה את האורז, ומערבבים היטב

מוסיפים את התבלינים ומערבבים עוד טיפה

כדי שהאורז לא יתחיל להישרף מנמיכים להבה,

בזריזות מניחים על האורז שלנו את כרעי העוף

ומיד יוצקים פנימה 4 כוסות מים רותחים

מבשלים עם המכסה כשעה, עד שהאורז מוכן והעוף רך

תפוחי אדמה בבזיליקום

כבר הרבה זמן אני מנסה לחשוב על תוספות שונות מהתוספות הרגילות. כבר הכנתי קטניות שונות, בורגול, קינואה, אורז פרא וכל מה שהצלחתי לחשוב עליו. אבל לפעמים צריך גם להכין תוספת מחומרי גלם רגילים....
בשביל זה ניצלתי את מדף התבלינים שלי, ולשמחתי האורחים אהבו את התוצאה.
מתכון קליל וכייפי


אפשר להשתמש בתפוחי אדמה קטנים, כמו בתמונה, או סתם לחתוך תפוחי אדמה לקוביות שמנמנות

לתיבול:
בזיליקום יבש
שום גבישי/אבקת שום
מעט מלח סלרי
מעט מלח

מערבבים הכל עם קצת שמן, ומכניסים לתנור בחום גבוה ל30-40 דקות
בודקים בעזרת מזלג
אם תפוחי האדמה עוד לא רכים אופים עוד קצת, לפי הצורך

עוגת שמרים במלית חלבה ופיסטוקים

ביום ראשון אחד חברה לעבודה הביאה איתה קופסה של עוגיות שמרים משבת. העוגיות נראו מעולה וגם הטעם לא נפל מהציפיות. ברור שלקחתי מתכון!
מדי פעם אני מגוונת במתכוני בצק שמרים- תלוי אם אני רוצה בצק נוקשה או רך או מתוק יותר. אבל זה ללא ספק אחד האהובים עלינו (וגם על החברים מהעבודה של בעלי...)
את המליות אני מגוונת לפי החשק ולפי מה שיש בבית, ולכבוד ספר חדש שקניתי לי מצאתי רעיון חדש למלית מעניינת.
בספר "שבתות וחגים" של מיקי שמו (כן, אני יודעת שהספר לא חדש בכלל, אבל רק עכשיו קניתי אותו) יש מתכון לעוגת שמרים במלית חלבה ופיסטוקים. אז אני מודה, לא הכנתי לפי המתכון שבספר, אבל הוא נתן לי את הרעיון לעוגה שהכנתי.
 כל שפני הנסיון שהתבקשו לטעום את היצירה החדשה הראו התלהבות, אז אני ממליצה לכל מי שאוהב חלבה ופיסטוקים לקפוץ למים. זה שווה!

לבצק שמרים של אופירה

חלק1:

1 כוס סוכר

2 וחצי כפות שטוחות שמרים יבשים 

2 כוסות מים פושרים

 

מערבבים בקערה ומניחים לתסיסה

 

חלק2:

1 ק"ג קמח מוסיפים לקערה בהדרגה

3/4 כוס שמן

2 ביצים

2 שקיות סוכר וניל

בסוף- להוסיף קמצוץ מלח

 

ללוש הכל לבצק אחיד

מכסים ומתפיחים כשעה להכפלת הנפח

 

למלית חלבה ופיסטוקים

 

טחינה גולמית

סילאן

פיסטוקים קלופים קצוצים

 

 מערבבים כמויות שוות של טחינה וסילאן למרקם משחתי. טועמים ומוסיפים יותר טחינה/סילאן, לפי הטעם.

 

מחלקים את הבצק ל-6 כדורים

מרדדים ומורחיםאת מלית החלבה. מפזרים את רוב הפיסטוקים

מגלגלים לגלילה. אפשר לגלגל לצורת בורג, לעשות חתכים למעלה כדי שהעלים יפתחו קצת באפיה. 

הפעם עשיתי דווקא עוגת שושנים- פרסתי את הגלילה, והנחתי עם הפנים למעלה בתבנית. למעלה פיזרתי את שאר הפיסטוקים.

גם אם הפרוסות לא ממלאות את התבנית לגמרי- הכל בסדר, הבצק תופח באפיה.

אפשר למרוח ביצה טרופה למעלה.אני לא מורחת ביצה אלא מים, וזה גם עושה קרום יפה-אפשר לנסות חלק ככה וחלק ככה ולראות מה אתם אוהבים.

אופים בתנור מחומם ל-175 כ-20-30 דקות (זמן האפיה משתנה מתנור לתנור, ותלוי גם בגודל העוגה. לכן יש לוודא שזה אפוי ולא בצקי מבפנים)

 

אפשר לעטוף את העוגות בנילון נצמד עוד לפני שהן מסיימות להתקרר, ולהכניס למקפיא

 

לסירופ סוכר: (אישית אני מוותרת על זה, כי זה מתוק מדי לטעמי)
מבשלים 1/3 כוס מים+1/4 כוס סוכר+כף תמצית וניל

יוצקים על העוגות בעזרת כף מיד כשמוציאים מהתנור

 

 

מוס שוקולד מהיר

טוב, אני מודה: המתכון הזה לא הכי בריא בעולם- הוא מבוסס על שמנת מתוקה או צמחית
אבל הוא מהיר וטעים, ומדי פעם אפשר גם לחטוא, לא?
חוץ מזה שהוא פתרון אולטימטיבי למי שרוצה מוס שקולד בלי ביצים חיות
המתכון נולד ביום שישי אחד, בלחץ של הכנות לשבת. התארחנו אצל חברים לארוחה, והבטחתי להביא קינוח. משום מה החלטתי להמציא מתכונים באותו יום, והעוגה שהמצאתי לא יצאה כמו שרציתי, אז הייתי צריכה לחשוב על חלופה מהירה וייצוגית
מהר הקצפתי ריצ', הוספתי שוקולד מומס ואינסטנט פודינג וניל
שיטחתי בתבנית בישקוטים טבולים בקפה , יצקתי ויישרתי את שכבת המוס, והיה לנו קינוח!
לשמחתי הרבה המארחים החמודים שלנו אוהבים מאוד "עוגות מוס" כמו שהם הגדירו את זה, וכך הקינוח קפץ מדרגה והפך לקינוח מרשים בלי טיפת מאמץ...

מה צריך:

1 שמנת מתוקה או שמנת צמחית להקצפה
1 חבילה של 100 ג' שוקולד מריר
1 חבילה או 5 כפות אינסטנט פודינג וניל

מקציפים את השמנת עד שהיא הופכת לקצפת, אבל לא יותר מדי כדי שהקצף לא ייהרס (בד"כ עלול לקרות מהר יותר עם שמנת חלבית)
ממיסים את השוקולד המריר- אפשר בסיר כפול, או במיקרוגל, וגם בשיטה שלמדתי מהספרים של דנית סלומון:
שוברים את השוקולד לקוביות ומניחים בקערה. יוצקים על השוקולד מים רותחים ומשהים לדקה בדיוק. נפטרים מרוב המים ומיד מערבבים עם מעט שמן (נגיד כפית) ויוצקים אל הקצף, עדיף תוך כדי הקצפה
השלב הזה צריך להיות מהיר, כדי שהשוקולד לא יתקרר ויתקשה בחזרה
מקציפים עד שהקצפת בצבע אחיד, ומוסיפים בהדרגה אבקת הפודינג-  אפשר לטעום לבדוק שלא מתוק לכם מדי
במידה שמרקם המוס עשיר מדי בשבילכם ואתם אוהבים שיהיה רך יותר- אפשר להוסיף קצת חלב/חלב סויה או אפילו מים
טועמים ומוודאים שיצא טעים :)

אפשר לזלף לכוסות או פשוט להעביר לכלים אישיים בעזרת כף
טעים בכל צורת הגשה....

תהנו!

 

מרק עדשים מפנק

החורף התחיל בסערה. הכל מסביב פה משלג וקפוא. ורציתי להכין משהו מחמם וכייפי.
המרק הזה מספק את כל מה שאני אוהבת במרק- הוא טעים, סמיך, בריא ומזין, וכמובן קל ופשוט להכנה.

1 כוס עדשים כתומים חצויים
1 בצל קצוץ בינוני
2 גזרים פרוסים לעיגולים בעובי בינוני
1 כף כורכום
1 כף גדושה פפריקה
1 כפית מלח סלרי
1 כפית מלח -או יותר, לפי הטעם
1/4 כפית פלפל

הכנה ראשונית:
בוררים את העדשים לוודא שאין ביניהם בעלי חיים
מרתיחים מים בקומקום חשמלי

בסיר בגודל בינוני מטגנים את הבצל תוך ערבוב עד שהוא הופך שקוף
מוסיפים את הגזר ומאדים עוד קצת תוך ערבוב כל כמה שניות

מוסיפים פנימה את העדשים, מערבבים קצת, מוסיפים את התבלינים ויוצקים מים רותחים מהקומקום
נותנים ערבוב קל, ומכסים את הסיר
מנמיכים להבה, ומבשלים למשך כחצי שעה- עד שהעדשים רכים מאוד ומתקבל מרק סמיך
אם נוצרים גושים אפשר להוסיף עוד מים ולבשל עוד קצת, לרמת הסמיכות הרצויה

לבריאות!!

אורז עם בצל גזר וצימוקים

ביום חמישי שעבר החלטנו לעשות את הקניות השבועיות שלנו בבני ברק. סתם כך, לשם הגיוון.
אחד הדברים שאנחנו אוהבים בעיר הזאת היא העובדה שהשעון שם עובד אחרת מכל עיר מלבדה. אני לא יודעת מי הגדיר את תל-אביב כ"עיר ללא הפסקה" , אבל אני בטוחה שבני-ברק בקלות יכולה להתחרות בה.
החנויות שנסגרות מוקדם- נסגרות ב9, כאשר בכל עיר אחרת חנויות כבר סגרו קופה בשעה 8.
בכל מקרה, נהנינו מהטיול, אפילו הספקנו להגיע לחנות המתמחה במוצרי אפיה שנסגרת מוקדם (ב9), ועברנו גם ליד המון מעדניות שמוכרות אוכל מוכן לשבת.קיגלים, סירים ענקיים וריחניים של חמין, מגוון ענק של סלטים, ומה לא.
באופן אישי, אנחנו לא מתלהבים לקנות אוכל מוכן, למרות שהכל היה נראה ממש טוב.
אחד הדברים שממש תפסו לי את העין היה סיר גדול שבו היה אורז בצבע צהוב עדין, עם צימוקים, בצל וגזר.
לא התחשק לי לקנות, אבל החלטתי לנסות בבית.
בשישי בבוקר העמדתי על השיש את כל המצרכים. צימוקים היו בשפע, בזכות ט"ו בשבט שחגגנו רק עכשיו, בצל וגזר שנקצצו דק, ואחרי בישול קצר גם לנו בבית היה אורז חגיגי ושונה מהרגיל.

מה תצטרכו?

2-3 כפות שמן
1 כוס אורז
1 בצל בינוני קצוץ דק
1-2 גזרים חתוכים לגפרורים
חופן צימוקים- אני השתמשתי בבהירים, אבל אפשר להשתמש במה שיש או במה שאוהבים

תבלינים- מלח, פלפל, כורכום, מלח סלרי/אבקת מרק

ראשית כדאי להתחיל בהרתחה של מים בקומקום החשמלי
לסיר קטן-בינוני על אש בינונית יוצקים את השמן, ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף ורך. אפשר להפחית או להוסיף מכמות השמן אם רוצים.
מוסיפים את הגזר והאורז, ומערבבים עד שהשמן הגיע לכל הגרגרים.
מוסיפים תיבול- מלח, קצת פלפל, קצת כורכום (כמות קטנה-נגיד חמישית כפית, אנחנו רוצים צהוב עדין מאוד), מלח סלרי
ומערבבים היטב. מוסיפים את הצימוקים, מערבבים קצת ומוסיפים פנימה 2 כוסות מים רותחים
מכסים ומבשלים כ-10 דקות. מערבבים קלות. בודקים אם רוב הנוזלים נספגו- מכבים את האש ומכסים את הסיר. אם נשארו עוד הרבה נוזלים מבשלים עוד כמה דקות ואז מכבים.

נכון היה קל?
תהנו!